Gereifte Flaschen profitieren von vorsichtigem Umgang: Temperatur 8–12 °C (bei Riesling tendenziell kühler), vorsichtiges Öffnen und ggf. langsames Dekantieren, um Ablagerungen zu schonen. Ein Zeitraum von 15–30 Minuten in der Karaffe kann alternden Weinen helfen, Aromen zu öffnen. Bei der Beurteilung auf Farbe, Nase und Gaumen achten: Klarheit der Aromen, Säurestruktur, mögliche Oxidationsnoten und Länge. Dokumentation von Flaschenzustand und Verkostungsnotizen erhöht Wert bei späterer Weitergabe.