Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Provenienz beim Kauf alter oder sammelwürdiger Rheingauer Rieslinge?
Ullage gibt direkten Aufschluss über Alterung und Lagerbedingungen. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis hin zu MS/LS (Mid/Low Shoulder) werden genutzt, um Oxidationsrisiken einzuschaetzen. HF/IN deuten auf sehr guten Zustand hin, TS ist akzeptabel bei älteren Flaschen, während MS/LS auf erhöhtes Risiko hinweisen. Provenienz – lückenlose Lagerhistorie, Lagerungsort, Auktions- oder Kellereirechnungen – ist ebenso entscheidend: gut dokumentierte Herkunft reduziert Risiko und erhöht Marktvertrauen, besonders bei investitionsorientierten Käufen.
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