‚Trocken‘ bezeichnet bei Wein den Geschmackseindruck von kaum wahrnehmbarem Restzucker; bei deutschen Klassifizierungen ist trocken ein gängiger Begriff für Weine mit sehr geringem Restzuckergehalt. Bei Riesling kann trocken trotzdem Fruchtsüße vortäuschen, wenn die Säure niedrig ist, weshalb immer Säure-Restzucker-Verhältnis und Jahrgang mitbeachtet werden sollten. Für Käufer und Sammler ist die Angabe ‚trocken‘ wichtig für Trinkfenster, Lagerbarkeit und passende Speisenbegleitung.