Ein trockener Riesling aus renommiertem Hause wie Schloss Johannisberg kann je nach Jahrgang und Ausbaustil 10 bis über 25 Jahre reifen; konzentrierte Jahrgänge mit guter Säure bringen oft das längere Lagerpotenzial. Ideale Lagerbedingungen sind konstant kühl (ca. 10–13 °C), dunkel, mit 60–75 % relativer Luftfeuchte und ohne starke Temperaturschwankungen. Vor dem Genuss empfiehlt sich ggf. etwas Dekantieren bei sehr gereiften Exemplaren, um tertiäre Aromen zu öffnen.