Die Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator: High Fill (HF) gilt als ideal, Into Neck (IN) als sehr gut; Top Shoulder (TS) ist bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel. Niedrigere Stände wie Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Ergänzend sind unbeschädigtes Etikett, intakter Kapselverschluss und saubere Flasche wichtige Merkmale für Sammler und Auktionshäuser, weil sie Herkunft und Pflege dokumentieren.