Wie interpretiere ich den Füllstand (Ullage) „im Hals“ bei einem Wein aus 2005?
Der Füllstand liefert wichtige Hinweise auf die Lagergeschichte und das Oxidationsrisiko. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind gebräuchlich. Ein Füllstand "im Hals" entspricht der Kategorie IN (Into Neck) und wird für einen 2005er in der Regel als sehr gut bewertet: geringe Verdunstung, gutes Schutzpotenzial. TS oder höhere Schultern deuten bei 20 Jahre alten Flaschen auf erhöhte Oxidationsgefahr hin. Trotzdem sind Etikettzustand, Kapsel, Verklebungen und, falls möglich, eine professionelle Begutachtung entscheidend.
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