Der Füllstand liefert wichtige Hinweise auf die Lagergeschichte und das Oxidationsrisiko. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind gebräuchlich. Ein Füllstand "im Hals" entspricht der Kategorie IN (Into Neck) und wird für einen 2005er in der Regel als sehr gut bewertet: geringe Verdunstung, gutes Schutzpotenzial. TS oder höhere Schultern deuten bei 20 Jahre alten Flaschen auf erhöhte Oxidationsgefahr hin. Trotzdem sind Etikettzustand, Kapsel, Verklebungen und, falls möglich, eine professionelle Begutachtung entscheidend.