Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) einer Flasche von 2010 und welche Kategorien sind relevant?
Bei einer rund 15 Jahre alten Flasche sind Füllstandskategorien wichtiger Indikator für Reife und Oxidationsrisiko. High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS) zeigt erste Oxidationszeichen, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) signalisieren erhöhtes Risiko für geschmackliche Defizite. Zusätzlich sollten Korktrichterung, Etikettzustand und Abdichtung geprüft werden, um Authentizität und Lagergeschichte einzuschätzen.
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