Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einer 2001er Flasche und welche Kategorien sind relevant?
Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Erhaltungsindikator: HF (High Fill) oder sehr hoher Füllstand und IN (Into Neck) gelten als exzellent, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren häufig noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko; eine sachkundige Bewertung betrachtet zudem Korkzustand, Etikett und Lagertemperaturhistorie.
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