Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen. Niedrigere Stufen wie Mid Shoulder oder Low Shoulder erhöhen das Oxidationsrisiko. Bei einem Wein aus 2018 sind HF oder IN zu bevorzugen; abweichende Füllstände sollten begründet und dokumentiert sein, da sie den Zustand und damit den Wert beeinflussen.