Wie erkennt man bei gereiften Rieslingen Servier- und Dekantierbedarf?
Ältere Rieslinge profitieren selten von kräftigem Dekantieren; stattdessen sollte man die Flasche langsam öffnen und auf Trinktemperatur (etwa 8–12 °C) bringen. Bei Flaschen mit sichtbarem Depot empfiehlt sich vorsichtiges Umfüllen in eine Karaffe, wobei man das Depot in der Flasche belässt. Bei stark reduktiven Noten kann eine kurze Belüftung Aromen öffnen, bei sehr alten, fragilen Weinen ist direkte, langsame Verkostung oft schonender.
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