Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei Flaschen und welche Begriffe sind wichtig (HF, IN, TS, VHS, MS, LS)?
Der Füllstand (Ullage) sagt viel über Lagerung und Alter eines Weins aus. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Oxidationsrisiko oder Undichtigkeiten hin. Beim Kauf älterer Flaschen, etwa älter als 15–20 Jahre, ist die Dokumentation des Füllstands wichtig – konservative Käufer bevorzugen HF/IN für maximale Frischegarantie.
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