Was bedeutet Barrique-Ausbau und wie beeinflusst er einen Cabernet Sauvignon?
Barrique bezeichnet den Ausbau in kleinen Eichenfaessern (klassisch 225 Liter), die Aromen von Vanille, geroestetem Holz, Zimt und feinen Zedertönen einbringen. Beim Cabernet Sauvignon foerdert Barrique die Extraktion feiner Tannine und strukturiert den Wein, wodurch Reifepotenzial und Komplexitaet steigen. Entscheidend ist Fassart (franzoesische vs. amerikanische Eiche), Toastgrad und Ausbauzeit – all das praegt das Endprofil deutlich.
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