Bei der Beurteilung von Flaschen, besonders älteren Jahrgängen, sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etikett wichtig. Gute Füllstände heißen High Fill (HF) oder Into Neck (IN); Top Shoulder (TS) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Niedrige Füllstände wie Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko von Oxidation. Zusätzlich immer auf Korkrisse, Ausblutungen am Hals und Lichtschäden am Etikett achten und – falls verfügbar – Provenienz- und Temperaturlagerungsangaben einfordern.