Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten HF, IN und TS?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist bei alten Flaschen ein zentraler Qualitätsindikator. HF (High Fill) bedeutet einen perfekten Füllstand nahe am Korken; IN (Into Neck) ist sehr gut, der Pegel liegt in der Flaschenhalszone; TS (Top Shoulder) zeigt leichte Verdunstung, ist bei >15–20 Jahre alten Weinen oft noch akzeptabel. Niedrigere Stufen wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Immer Flasche liegend und Etikett sowie Kapsel prüfen, um Manipulationen auszuschließen.
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