Bei gereiften Spätburgundern empfiehlt sich oft vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente zurückzuhalten; viele alte Pinot Noir profitieren jedoch eher von kurzer Belüftung als von langem Dekantieren. Dekantieren Sie langsam, idealerweise direkt vor dem Servieren und stoppen Sie, sobald Sedimente sichtbar werden. Serviertemperatur: 14–16 °C für gereifte Rotweine; ein burgunderförmiges Glas (große, bauchige Kelchform) hebt die feinen Aromen am besten hervor.