„Trocken“ bedeutet geschmacklich ‚dry‘ — also ein niedriger Restzuckergehalt und wahrnehmbare Trockenheit am Gaumen. Bei spanischen Etiketten wird der Begriff seltener verwendet als bei deutschen Weinen, doch stilistisch beschreibt er einen klaren, nicht-süßen Ausdruck der Frucht- und Gewürznoten. Bei einer Rioja Reserva wirkt sich Trockenheit oft so aus, dass Tannine, Säure und Holzwürze stärker dominieren und die Weinstruktur schlanker erscheint.