Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei alten Weinen und wie interpretiert man HF, IN, TS, VHS?
Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterungsmanagement: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf hohes Risiko eines geschädigten Weins hin. Höhere Ullage‑Werte erhöhen das Risiko von Oxidation und mindern Genuss und Wert.
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