Ein gereifter Bordeaux aus 1995 präsentiert je nach Ausbau reife Frucht, würzige Noten und weiches Tannin — ideal zu rotem Fleisch, Lamm, wilderen Fleischgerichten, reifen Käsesorten oder herzhaften Schmorgerichten. Der optimale Trinkzeitpunkt hängt vom konkreten Zustand ab: Einige Abfüllungen sind schon gut trinkreif, andere gewinnen durch weiteres Dekantieren. Vor dem Servieren 30–60 Minuten dekantieren, bei sehr gereiften Flaschen vorsichtig vorgehen, um Sediment nicht zu stark aufzuwirbeln.