Vor dem Servieren Flasche stehend kurz ruhen lassen, um Sedimente zu beruhigen. Je nach Ullage und Sediment empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren unmittelbar vor dem Einschenken — oft genügt 30–90 Minuten luftkontakt; bei sehr reifen Exemplaren kann schon kurze Belüftung schaden. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Bordeauxglas, kleine Portionen zum Probieren vor dem Hauptgang. Klassische Kombinationen sind rotes Fleisch, Lamm und gereifte Käse, wobei die Wahl vom aktuellen Zustand der Flasche abhängt.