Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Flaschenlage. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill = sehr guter Füllstand), IN (Into Neck = sehr guter Füllstand im Hals), TS (Top Shoulder = akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder = erste Anzeichen von Oxidation möglich), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder = erhöhtes Risiko für oxidierte oder beschädigte Weine). Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2020 erwartet man normalerweise HF oder IN; deutlich höhere Schultern können auf unsachgemäße Lagerung oder Temperaturprobleme hinweisen.