Spitzenrieslinge aus Lagen wie Berg Schlossberg können problemlos 10–30 Jahre oder länger reifen, abhängig vom Restzuckergehalt, der Säure und dem Jahrgangscharakter. Junge, dichte Jahrgänge profitieren gelegentlich von kurzem Belüften (15–30 Minuten), ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert, aber zuvor auf Depots geprüft werden. Generell gilt: Bei Flaschen mit guter Säure und Konzentration lohnt es sich, mit mehreren Trinkproben über Jahre hinweg das Reifeverhalten zu verfolgen.