Champagner wie Taittinger Nocturne Sec oder Charles Heidsieck Rosé serviert man leicht gekühlt: 7–9 °C für Sec/halbtrockenere Cuvées, 9–11 °C für Rosé-Prestige-Cuvées; Gläser mit schlanker Öffnung erhalten Perlage und Bouquet. Kräftige Rotweine wie Stonewell Shiraz oder Frescobaldi Mormoreto profitieren von 16–18 °C, gegebenenfalls Dekantieren 30–90 Minuten vor dem Servieren, um Tannine zu öffnen. Foodpairing: Nocturne Sec zu salzigen Canapés oder asiatisch gewürzten Speisen, Rosé-Champagner zu gebratenem Lachs oder Geflügel; kräftige Shiraz- oder Toskana-Rotweine zu gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.