Wie lagerfähig sind Jahrgänge wie 2008 bis 2013 bei einem Blauen Wildbacher und welches Trinkfenster ist realistisch?
Die Lagerfähigkeit hängt von Extrakt, Säure, Tannin und Ausbau ab; gut strukturierte Blauer Wildbacher aus dem Vulkanland können 8–20 Jahre reifen. Ältere Jahrgänge wie 2008 sind oft in einem reifen bis entwickelten Stadium, Jahrgänge um 2010–2012 können noch Entwicklungspotenzial besitzen. Empfehlung: Dunkel, konstant 11–14°C, 60–70% Luftfeuchte; regelmäßige Kontrolle der Entwicklung durch Probeschluck oder professionelles Tasting.
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