Der Blauer Wildbacher ist eine autochthone steirische Sorte, die meist mit lebendiger Säure, kirschiger bis herber Frucht und kräuterwürzigen Tönen auftritt. Im Rosé‑Ausbau (Schilcher‑Tradition) wird die Fruchtigkeit frisch und säurebetont ausgebaut, im Rotwein‑Ausbau entstehen dichtere Farbtöne, kompaktere Tannine und mehr Struktur durch längere Maischestandzeit und gegebenenfalls Holzfassung.