Wie bewertet man Füllstände (Ullage) bei älteren 0,75‑Liter‑Flaschen und welche Kategorien sind relevant?
Füllstände (Ullage) geben Hinweise auf Dichtigkeit und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei Weinen älter 15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Bei 0,75‑l‑Flaschen älterer Jahrgänge sind HF/IN ideal, TS oft tolerierbar; VHS oder schlechter sollten kritisch geprüft werden.
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