Wie sollte man ältere Blauer Wildbacher Jahrgänge dekantieren und mit welchen Speisen passen sie besonders gut?
Ältere Blauer Wildbacher profitieren oft von leichtem Dekantieren (30–60 Minuten), jüngere Jahrgänge können bis zu zwei Stunden Luft gebrauchen. Serviertemperatur 16–18°C. Passt sehr gut zu Wildgerichten (Reh, Hirsch), Lamm, geschmorten Rindfleischgerichten, kräftigen Pilzgerichten und gereiftem Schnittkäse; die lebendige Säure hilft, fettere Saucen zu schneiden.
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