Wie sollte eine gereifte Flasche wie eine 1985er Sassicaia vor dem Servieren behandelt und dekantiert werden?
Ältere Flaschen möglichst 24 Stunden aufrecht stellen, um Sediment zu sammeln. Beim Öffnen und Dekantieren schwach belüftet vorgehen: mit Lichtquelle am Hals auf Sediment kontrollieren und langsam in eine vorgewärmte Karaffe gießen. Serviertemperatur für gereifte Cabernet-dominierte Weine liegt bei 16–18 °C; zu starkes Belüften kann fragile tertiäre Aromen zerstören.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
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