Wie altersgerecht ist ein Shiraz aus dem Jahr 1996 und woran erkennt man Trinkreife?
Ein gut gelagerter australischer Premium-Shiraz aus 1996 kann reif bis sehr reif sein: primäre Fruchtnoten wandeln sich zu tertiären Aromen wie Leder, Tabak, getrockneten Kräutern und erdigen Nuancen, die Tannine werden weicher. Trinkreife erkennt man an harmonischer Balance zwischen Restgerbstoffen, Säure und tertiären Aromen sowie an einer angenehmen Tiefe ohne alkoholische Schärfe. Bei älteren Flaschen sollte man zusätzlich Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etikett beachten, denn diese Indikatoren geben Aufschluss über mögliche Oxidation oder Fehlentwicklungen.
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