Bei hochwertigen Burgundern empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Rotweine auf etwa 14–16 °C servieren, große Burgundergläser verwenden, um Aromen zu konzentrieren. Sehr junge, dichte 2016er können von 30–90 Minuten Belüftung profitieren; ältere, gereifte Exemplare eher sanft dekantieren oder nur vorsichtig aus der Flasche in ein Glas laufen lassen, um Sedimente zu schonen. Prüfen Sie zuerst an einem Glas, wie sich Aromen entfalten, bevor Sie komplett dekantieren. Kleine Schritte, Temperaturkontrolle und hochwertiges Glas heben die Feinheiten dieser Weine besonders deutlich hervor.