Wie beurteile ich Füllstände (Ullage) bei älteren Bordeaux-Flaschen?
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen (älter als ~15–20 Jahre) oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) markieren ein hohes Risiko für Qualitätsverlust. Fotos vom Flaschenhals und eine Altersangabe helfen, das Risiko einzuschätzen; bei Unsicherheit Fachhändler oder Auktionen mit Rückgaberecht bevorzugen.
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