Optimale Lagerbedingungen sind konstant 10–14 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkle Umgebung, geringe Vibration und liegende Lagerung bei Naturkorken. Temperaturschwankungen und Licht beschleunigen Alterungsprozesse. Für die Öffnung empfiehlt sich bei gereiften Rieslingen gegebenenfalls Dekantieren oder ein vorheriger Temperaturausgleich im Kellerfenster, um primäre Aromen und die reife Säurestruktur bestmöglich zu zeigen.