Wie dekantiert man einen älteren Rotwein aus 1986 richtig, und worauf ist besonders zu achten?
Bei Rotweinen aus 1986 ist vorsichtige Handhabung wichtig: Flasche senkrecht lagern, langsam öffnen, auf Sediment achten. Man dreht die Flasche beim Ausgießen langsam vor einer Lichtquelle oder Kerze, um Sediment in der Flasche zu belassen. Längeres Dekantieren (1–2 Stunden) kann die Aromen öffnen, manchmal reicht aber schon 20–30 Minuten, um Flüchtigkeit zu schonen. Bei sehr fragilen, entwickelten Weinen ist ein kurzes Atmenlassen oder Servieren ohne Dekantieren vorzuziehen.
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