Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei einem Wein wie Salamander 2022?
Ullage-Angaben geben Aufschluss über den Flüssigkeitsstand im Hals oder Schulterbereich und sind ein Indikator für Alterung und Lagerbedingungen. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2022 erwartet man in der Regel HF bis IN; TS oder schlechter kann auf unsachgemäße Lagerung oder erhöhten Oxidationsgrad hinweisen. Immer im Kontext der Flaschenalterung und des Verschlusses bewerten.
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