Ältere Rieslinge sollten kühl (idealerweise 8–12 °C), dunkel und mit konstanter Luftfeuchte gelagert werden, Flaschen liegend, um den Korken feucht zu halten. Vor dem Kauf unbedingt den Füllstand (Ullage) prüfen: High Fill (HF) und Into Neck (IN) sind bevorzugt, Top Shoulder (TS) noch akzeptabel bei über 15 Jahre alten Weinen; Mid/Low Shoulder (MS/LS) erhöhen das Risiko. Beim Servieren vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen; oft genügt ein vorsichtiges Entkorken und kurzes Atmenlassen, bei sehr gereiften Rieslingen kann eine längere Offenzeit die Aromen öffnen.