Late Release bezeichnet eine spätere Vermarktung eines Jahrgangs, oft nach längerer Flaschen- oder Fasslagerung, sodass der Wein bereits etwas mehr Flaschenreife entwickelt hat. Bei Riesling kann das tertiäre Aromen wie Honig, Petrolnoten und entwickeltere Textur bedeuten; die Säure bleibt dabei häufig erhalten. Achte beim Kauf auf Füllstand (Ullage), Korkzustand und die Lagerhistorie, denn Late‑Release‑Abfüllungen werden bewusst später freigegeben, sind aber empfindlicher gegenüber unsachgemäßer Lagerung.