Spätlese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht und steht für Trauben, die später als beim Kabinett gelesen wurden und daher höhere Reife und oftmals mehr Extrakt besitzen. Im Vergleich dazu sind Kabinett-Weine leichter und filigraner, Auslesen entstehen aus selektiveren Lesevorgängen mit höherer Konzentration oder Edelfäule. Spätlesen kombinieren häufig spürbare Restsüße mit ausgeprägter Säure, was ihnen Balance und ausgezeichnete Lagerfähigkeit verleiht.