Ein gut gelagerter Riesling Spätlese aus 2006 kann jetzt eine komplexe aromatische Entwicklung zeigen: Honig-, petrol- und kandierte Zitrusaromen kombiniert mit reifer Säure und mineralischen Noten sind möglich. Viele hochwertige Spätlesen aus Spitzenlagen erreichen ihre Trinkreife nach 10–20 Jahren, halten sich bei optimaler Lagerung aber oft deutlich länger; genaue Entwicklung hängt von Jahrgangcharakter, Ausbau und Lagerbedingungen ab. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine vorsichtige Probeausflasung oder fachkundige Begutachtung vor größerer Öffnung.