Wie werden Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen bewertet und welche Begriffe sind relevant?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand in der Flasche und ist ein Indikator für Reifungszustand und Lagerbedingungen. Gängige Stufen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, hohes Risiko für Qualitätsverlust). Bei älteren Flaschen ist ein hoher Füllstand ein wichtiges Qualitätsmerkmal für Sammler und Käufer.
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