Der Füllstand ist bei alten Brandweinen zentral: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei >20 Jahren akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erheblichen Verdunstungsverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich sind Etikett, Korkkapsel, Zinn- oder Wachssiegel, Verklebungen und die Unversehrtheit des Verschlusses zu prüfen. Seriöse Händler und Auktionslisten dokumentieren Ullage und fotografieren die Flasche, wie es auch bei renommierten Sammlern und Auction Houses üblich ist.