Wie beurteile ich den Alterungszustand eines Rotweins aus dem Jahrgang 2004 fachgerecht?
Bei einem Wein aus 2004 sind Flaschenzustand und Füllstand (Ullage) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Achten Sie auf eine intakte Kapsel, sauberen Korkenrand, keine farblich starke Bräunung des Weins und auf typische Alterstöne in der Nase. Untersuchungen im Glas, ein kontrolliertes Öffnen und ggf. Probeschluck geben Hinweise auf Reife, Tertiäraromen und eventuelle Defekte.
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