Wie prüfe ich Füllstand (Ullage) und Flaschenkondition bei einem Wein von 2004 richtig?
Beim Prüfen einer älteren Flasche gelten standardisierte Kriterien: Füllstand (Ullage) wird in Stufen bewertet – HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF/IN gelten als ideal, TS ist bei >20 Jahre alten Flaschen oft akzeptabel, VHS oder darunter erhöhen das Oxidationsrisiko. Zusätzlich auf Korkzustand, Schimmel am Hals, intakte Kapsel, Etikettenzustand und vorhandene Sedimente achten. Licht- und Temperaturschäden sowie Klebereste können Hinweise auf mangelhafte Lagerung liefern.
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