Welche Speisen und welches Trinkfenster passen typischerweise zu einem italienischen Rotwein aus 2004?
Ein gut gereifter italienischer Rotwein aus 2004 harmoniert klassisch mit geschmorten Fleischgerichten, Pilzrisotto, gereiftem Pecorino oder Wildgerichte mit roten Saucen. Je nach Struktur und Säureprofil (typisch bei Sangiovese-betonten Weinen wie Brunello oder Vino Nobile) eignet sich ein Trinkfenster zwischen dem Beginn seiner tertiären Entwicklung bis zu einem reifen Plateau, das je nach Sorte und Lagerung noch mehrere Jahre andauern kann. Probieren und kleine Portionen bei verschiedenen Dekantierzeiten geben Aufschluss über das optimale Fenster.
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