Sollte ein 2004er Rotwein dekantiert werden und wenn ja wie lange vorher?
Ob dekantieren sinnvoll ist, hängt von Reife und Sediment ab. Bei älteren Rotweinen empfiehlt sich ein vorsichtiges Ruhigstellen nach dem Aufrechtstellen der Flasche mindestens 24 Stunden vor dem Öffnen, um Sedimente abzusetzen. Anschließend langsam in eine saubere Karaffe dekantieren, idealerweise unmittelbar vor dem Servieren. Bei sehr sensiblen, reifen Weinen genügt oft 20–40 Minuten Belüftung; bei noch kräftig verschlossenen Weinen kann eine längere Öffnungszeit bis zu mehreren Stunden vorteilhaft sein.
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