Wie sollte ein geöffneter oder alter Rotwein aus 2004 idealerweise dekantiert und serviert werden?
Bei gereiften Rotweinen aus 2004 ist schonendes Dekantieren ratsam: kurze Dekantierzeiten (20–60 Minuten) genügen oft, um Flaschen mit Depot zu trennen und Aromen zu öffnen; sehr fragile, gealterte Flaschen besser nur sanft in ein offenes Glas karaffieren. Serviertemperatur für reife Rotweine liegt bei 14–18 °C, je nach Körper und Tanninstruktur. Geeignete Glasform (Burgund- oder Bordeauxglas) unterstützt die Aromatik. Tertiärnoten wie Leder, Tabak, Pilz- und Waldbodenaromen harmonieren gut mit reifen Käsesorten, Wildgerichten und geschmorten Speisen.
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