Die Lagerfähigkeit hängt von Rebsorte und Ausbau ab: kraftvolle Sagrantino-Gewächse können problemlos 10–20 Jahre oder länger reifen, da sie viel Tannin und Struktur mitbringen. Leichtere rote Cuvées oder ausgebautere fruchtbetonte Rotweine aus Umbrien sind häufig 5–10 Jahre trinkreif. Weißweine wie Grechetto zeigen meist eine Trinkreife von 2–8 Jahren, je nach Ausbau (Holz vs. Edelstahltank). Entscheidend sind zudem Lagerbedingungen: konstante Temperatur (ideal 12–14 °C), moderate Luftfeuchte und liegender Flaschenlagerung.