Sagrantino ist tanninreich und passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Rind, Wild, gereiftem Pecorino oder Lamm mit Kräutern. Seine Struktur verträgt auch würzige Schmorgerichte und geröstete Wurzeln. Grechetto als aromatische weiße Sorte harmoniert mit Antipasti, gegrilltem Fisch, Pasta mit cremigen Saucen oder Pecorino und Pilzgerichten. Bei Menüplanung empfiehlt sich auf tanninreiche Weine reichhaltige, umami-betonte Begleitung, bei Weißweinen frische, leicht nussige Aromen.