Wie sollte ein hochwertiger Chardonnay ideal gelagert werden und worauf ist bei Ullage zu achten?
Ideale Lagerbedingungen: konstante Temperatur 10–14 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen liegend, um Korken feucht zu halten. Bei älteren Flaschen ist die Ullage (Füllstand) ein entscheidendes Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Jahrgängen akzeptabel, VHS/MS/LS deuten auf oxidationsrisiko hin. Händler und Sammler prüfen Ullage, Etikett- und Kapselzustand sowie Belege zur Provenienz, etwa Lagerbescheinigungen von Weingut Huber oder Auktionshäusern.
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