Der Begriff "alte Reben" bezeichnet Rebstöcke mit deutlich reduzierter Ertragspotenz, oft 30 Jahre und älter. Bei Chardonnay führen tiefere Wurzeln zu größerer Mineralität, kompakterer Aromatik und dichterer Struktur. Weingüter wie Weingut Huber arbeiten bewusst mit alten Parzellen, weil sie komplexere, lagerfähige Weißweine hervorbringen. Vergleichbare Konzepte finden sich bei renommierten Produzenten wie Domaine Leflaive in Burgund oder Kistler Vineyards in Kalifornien, wo alte Reben entscheidend zum Reifepotential beitragen.