Der Bordeaux‑Jahrgang 2007 gilt als kühleres Jahr mit teilweise schwieriger Reife in einigen Lagen; die besten Güter mit optimaler Exposition lieferten dennoch sehr saubere, elegante Weine. Charakteristisch sind vergleichsweise höhere Säure und feinere, weniger opulente Tannine. Bei Spitzenweingütern kann sich das Trinkfenster bereits geöffnet haben; viele Exemplare zeigen 15+ Jahre Lagerreife, wobei einzelne Flaschen jetzt in einem sehr zugänglichen bis reifen Zustand zu finden sind. Decantieren empfiehlt sich oft, um primäre Aromen zu öffnen.