Bei gereiften Bordeaux ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Kategorien wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) geben Auskunft über Verdunstung und mögliche Oxidation. HF/IN gelten als sehr gut, TS ist bei >15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) signalisieren erhöhtes Risiko für Alterungsschäden. Daneben sind Korkzustand, Etikett‑ und Capsulezustand, Sediment sowie Geruchstest nach dem Öffnen wichtige Prüfgrößen.